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Colore ambrato scuro, gusto intenso e robusto, che può essere leggermente amaro. Rispetto ad altri tipi di miele ha un contenuto di glucosio inferiore che lo rende meno propenso a cristallizzare ed è ottimale per chi vuole limitare il consumo di zuccheri semplici. Ha un bouquet aromatico strutturato e deciso, con sfumature di corteccia, spezie e note di cuoio o tabacco. Alcuni percepiscono anche sentori di frutta secca o castagne tostate. È un miele caratteristico, molto apprezzato da chi cerca sapori più complessi e meno delicati.

Come tutti i mieli è anche : ricco di antiossidanti, è anche un potente antibatterico naturale, ha proprietà antinfiammatorie che possono aiutare ad alleviare le infiammazioni delle vie respiratorie e del sistema digerente, è una fonte immediata di energia grazie agli zuccheri naturali, utili per recuperare forza fisica in periodi di affaticamento.

Come usarlo: ottimo sia con i formaggi freschi sia con gli stagionati, abbinato allo yogurt o alla ricotta, può essere usato per addolcire una tisana.